El vino ha de ser el reflejo de algo, sencillo en si mismo, que nos ata a la tierra como la cepa lo está a su vez al suelo. La perfección en su elaboración consiste en lograr que la técnica esté tan integrada en el vino que pase desapercibida y esto sucede cuando la mano del hombre consigue camuflarse en el vino de manera que parezca que las uvas no se han tocado, respetando los ciclos naturales y poniendo en valor los efectos diversos de la climatología sobre el viñedo y respetándolos.

Cuando caminas por el viñedo, en un segundo, te llevas prendido en la ropa para siempre el perfume de la aventura. El aroma del tomillo, lavanda, romero, olor a campo abierto, a tarde, a caza y a plumas. Y cuantos de esos aromas nos encontramos en el vino después de una primavera y un verano de convivencia con los pinos, cantuesos, espliegos, salvias, tomillos, jaras y siemprevivas.

Jaras de olor penetrante en verano. Los cantuesos son el adorno inseparable del monte bajo, hierba de San Juan, que inunda el aire con su aroma agreste. El espliego, entre el cantueso y la salvia, maravilla de virtudes, de fragancia fuerte y montaraz, que la convierte en sabroso aderezo. La salvia, en el pasado usada para calentar y aromar hornos, es otra de las entrañables sensaciones de nuestro campo. El tomillo de pedregal y erial, de profundo perfume, resinoso y esenciado. Las siemprevivas, delicia de paladares agradecidos.

El final del verano se acerca, las sombras de los pinos comienzan a ser alargadas. Es tiempo de vendimia.

La Bodega

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Mecenas!!! esto está casi a punto!!! La sal prácticamente terminada, el vino embotellado, las etiquetas terminadas,…. pronto,… la entrega, os avisaremos

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RAW es una celebración de dos días con algunos de los mejores talentos del vino en el mundo. Con más de 150 productores, RAW es una de las ferias más interesantes de los artesanos de vinos finos, naturales, orgánicos y biodinámicos . Sus vinos son puros, respetuosos con el planeta, mejores para la salud y […]