Añada caracterizada por ser muy fría y lluviosa en el inicio del ciclo. Las reservas de agua en el suelo se acumularon y los meses de Mayo y Junio fueron lluviosos y frescos lo que retrasó el ciclo. Pero los meses de Julio y Agosto fueron muy cálidos con un envero a mediados de Agosto, irregular y largo, por lo que eliminamos los racimos que presentaban un mayor retraso en la madurez.
Todo este trabajo de campo permitió obtener unos rendimientos de 2.800 kg/Ha, muy bajos, una vendimia homogénea y de gran calidad. Se inició la recolección el día 10 de octubre.
Se realiza vendimia manual en cajas de 12 kg y doble selección manual en viñedo y bodega. En bodega se realiza una conducción lenta del arranque de fermentación a baja temperatura hasta comienzo de la misma.
Fermentación y maceración durante un total de 15 días durante los cuales se ha controlado temperatura con oxigenación y frecuentes remontados durante las 24 horas. Trasegamos y se destina solo el vino de yema para esta vinificación. Fermentación maloláctica en barrica.
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 225 con tostados medios.
Debido a la ausencia de filtración y de clarificación, pueden aparecer precipitados. 100% tempranillo
Fecha de embotellado: febrero de 2010
SE GUARDARON 600 BOTELLAS que se van a comercializar el 2024
Precio por botella de 75cl
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