En el viñedo, gracias a tareas como: poda en verde, aclareo de racimos, mantenimiento de cubierta vegetal en las calles se mantenienen unos rendimientos por hectárea de 2.700kg.
Se realiza vendimia manual en cajas de 12-15 kg y doble selección manual en viñedo y mesa.
En bodega se realiza una conducción lenta del arranque de fermentación a baja temperatura hasta comienzo de la misma. Fermentación y maceración durante un total de 15 días durante los cuales se ha controlado temperatura con oxigenación y frecuentes remontados durante las 24 horas.
Trasegamos y se destina solo el vino de yema para esta vinificación.
Fermentación maloláctica en barrica.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros con tostados medios.
Debido a la ausencia de filtración y de clarificación, pueden aparecer precipitados.
Fecha de embotellado: 22 de diciembre de 2009. Producción: 7200 botellas de 75cl.
100% tempranillo
NOTAS DE CATA:
Vista: brillante, limpio e intenso rojo cereza.
Nariz: destaca la gran complejidad de aromas, fruta roja madura, notas dulces de toffe, tostados y especiados.
Boca: es potente y equilibrado, con una acidez media y unos taninos carnosos, bien integrados permitiendo un agradable final de frutas maduras y un largo y placentero post gusto.
